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Chop Suey

Posted on 25-06-2008 | By: cocinerita

Category : Salados

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo sin piel

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 morrón

  • 1 pimiento verde

  • 1 zapallito

  • 1/2 cebolla

  • 1 zanahoria

  • 100 grs de brote de soja

  • Sal y pimienta

  • 1 taza de arroz

PROCEDIMIENTO

Cortar el pollo en tiras, dorarlos en una sartén con un poquito de aceite, reservar. Cortar en juliana los vegetales y colocar en la sartén (donde se doró el pollo) primero la cebolla, luego incorporar los demás vegetales, una vez cocidos agregarles el pollo con la salsa de soja. Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo hasta terminar la cocción.

Si se ve muy seco se puede agregar un caldo light ó agua. Hervir el arroz y servir para acompañar este delicioso plato.

Torta de manzana invertida

Posted on 23-06-2008 | By: cocinerita

Category : Tortas

INGREDIENTES

Caramelo

  • Azúcar 8 cdas
  • Jugo de limón unas gotas
  • Manzanas en fetas finas 2

Masa

  • Manteca 240 g
  • Azúcar 200 g
  • Ralladura de limón 1
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Huevos 4
  • Manzanas rallada 1
  • Harina leudante 400 g
  • Leche 160 cc

PROCEDIMIENTO

Caramelo
Colocar el azúcar en una cacerola, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar a fuego suave y cocinar hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

Masa
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas. Cocinar en horno durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

Galletitas fantasía

Posted on 22-06-2008 | By: cocinerita

Category : Galletitas

Estas galletitas a mi me encantan, con ellas podés hacer unos alfajores de maizena con coco!!

INGREDIENTES

  • 1/2 taza Maizena (60 gr.)
  • 1 1/2 taza harina (180 gr.)
  • 2 cucharaditas al ras polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 1/2 taza azúcar (100 g.)
  • manteca (70 g.)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita llena ralladura de limón

PREPARACIÓN

Tamizar sobre la mesa y colocar en forma de corona, maizena junto con la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el centro la azúcar, la manteca en trozos, el huevo y la ralladura de limón
Mezclar los ingredientes comenzando por los del centro. Una vez formada la masa (no trabajada), dejar descansar 1/2 hora en la heladera. estirar fina sobre mesa enharinada, y cortar masitas con cortapastas en forma de animales. Colocar sobre chapa de horno sin enmantecar y cocinar en horno moderado de 8 a 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Decorar las galletitas con chocolate derretido.
45 unidades.

Tarta de dulce de leche y coco

Posted on 17-06-2008 | By: cocinerita

Category : Tartas dulces

A todos los golosos, esta tarta no falla nunca, siempre te deja bien con tu cuñado, tu suegra, o algún familiar que le guste disfrutar de lo dulce.

INGREDIENTES

Masa:

  • 150 gramos de manteca derretida
  • 250 gramos de harina leudante
  • 100 gramos de azucar
  • 1 huevo
  • 500 gramos de dulce de leche repostero para el relleno

Cubierta:

  • 200 gramos de coco rallado
  • 3 huevos
  • 100 gramos de azúcar

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes con una cuchara y enfriar en la heladera por 15 minutos. Forrar un molde enmantecado y enharinado con esa masa, pero sin amasarla. Precocinar por 3 o 4 minutos en horno moderado. Cubrir con el dulce de leche.
Aparte mezclar el coco con los huevos y el azúcar y cubrir la preparacion anterior.
Cocinar hasta que el coco este dorado en horno moderado.

Los mejores vinos. O los peores vinos.

Posted on 15-06-2008 | By: admin

Category : Vinos

Asistiendo ya a 2 mini introducciones a la cata de vinos, si algo pude sacar como conclusión es que los vinos los podés clasificar en 2 categorías: los que te gustan y los que no (que poder de simplificación! jeje). Por supuesto, además, están las innumerables etiquetas que le ponen los enólogos y sommeliers, como que tiene buen cuerpo, es suave, redondo, aspero, aterciopelado, etc, etc; muchas de las cuales pude apreciar en el momento y volver a reconocer en reiteradas ocasiones junto a mis amigos o mi novia (gran compañera en este arte jaja). Para esto es cierto que hace falta una buena copa, un buen ambiente, algo para mantener un sabor neutro en la boca, entre otras cosas. A pesar de todo esto, al finalizar, los someliers a cargo de estas desgustaciones en bodegas recalcan:

“Este procedimiento es cuando uno quiere catar un vino, no lo hace cada vez que va a tomar un trago. Lo hace al comienzo si quiere conocer el vino. Pero luego, el paladar de cada uno decide cual le gusta más y menos, y lo disfruta sólo o acompañado con lo que quiera”.

Realmente poder asistir a una de esas “cataciones” y una visita a una bodega, es una experiencia muy linda :-) .

Sin embargo mi idea no es dar un curso de cata aquí (porque además no estoy capacitado ni conozco tanto), sino contarle acerca de algunos vinos que he desgustado (y vuelto a probar y probar) y me acompañan en asados y comidas varias. La mayoría de estos los compré en una vinería acá en Paraná, y los fui probando por consejo de mi viejo, algún conocido o audacia de mi parte en comprar alguno a “ojo de etiqueta” :-o . No la “más linda” sino la que tenía alguna bodega o viñedo de renombre por ejemplo y tenía una buena descripción del vino. Incluso me animo a elegir sin haber escuchado nada ni haber oido de su presedencia.

En el listado además, les agrego unos precios aproximados que manejo, tanto de góndola (para que no me digan “eh, pero vos dijiste que era más barato”) y los que tengo de vinerías, suele haber mucha diferencia. Casi todos son vinos acordes al bolsillo de estudiantes, o se pueden pedir de regalo :-)

Algunos son varietales y otros bi-varietales (o de distintos cortes). Los varietales son los que están conformados por una sóla cepa de uva, y los de corte tienen distintos porcentajes de distintas uvas. Algunos son vinos tintos únicamente, a los cuales les desconozco la uva, pero son de “los que me gustan”.

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Licor de café (tipo Tía María)

Posted on 15-06-2008 | By: admin

Category : Licores

El tradicional licor Tía María es muy apreciado desde la época de mis abuelas. Es inigualable. Si uno puede darse el gusto es lindo tener una botellita a mano, o de su variante Creme. Sin embargo si no tenemos esa suerte podemos probar con la siguiente receta que sale un licor similar y con muy buen sabor. La receta permite preparar un litro de licor.

INGREDIENTES

  • 3/4 litros de agua
  • 1/4 kilo de azúcar
  • 1 cucharada soperas de café instantáneo
  • 1 saquitos de té
  • 1/4 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
  • Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Poner a hervir el agua con el azúcar hasta que rompa el primer hervor. Esperar 5 minutos hirviendo y retirar del fuego. Agregar el café y el saquito de té. Agregar unas gotitas de esencia de vainilla. Una vez frío, agregar el alcohol y envasar. Dejar reposar en lugar oscuro unos 7 a 10 días. Luego de este tiempo está listo para tomar. Con hielo o frío es más rico.

Licor de banana

Posted on 15-06-2008 | By: admin

Category : Licores

Este licor tuvo gran éxito en las vacaciones de verano, agregándoselo a algún helado de crema o de dulce de leche. También se disfruta con hielo, sin hielo, con música, sin música… :-D

Es fácil de preparar y sólo requiere mínimo tiempo, una heladera y ganas (como el resto de las recetas aquí)

INGREDIENTES

  • 6 bananas
  • ½ kilo de azúcar
  • ½ litro de alcohol
  • ½ de agua
  • Esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Cortar las bananas en julianas finas. Colocar en un frasco de boca ancha las 6 bananas, agregar el azucar y dejar en la heladera 24 a 48 horas. El azúcar hará que las bananas larguen un jarabe. Transcurrido ese tiempo agregar el alcohol y el agua. Cerrar herméticamente y dejar macerar unos 15 a 20 días en lugar oscuro y fresco (puede ser la misma heladera). Filtrar con filtro de papel y embotellar. Si se deja reposar unos días se asentarán sedimentos que pueden ser decantados con cuidado trasvasando de botella.

Fuentes: mailxmail y modificaciones propias.

Pasta Frola Argentina

Posted on 13-06-2008 | By: cocinerita

Category : Tartas dulces

Una de las delicias imperdibles!

INGREDIENTES

  • Harina 200g
  • manteca 125g
  • azúcar 3 cdas
  • yemas 2
  • esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto
  • sal una pizca
  • dulce de membrillo 350g
  • oporto o jerez

PREPARACIÓN

Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco en el centro, colocar allí las yemas, el azúcar, la sal y la esencia o ralladura. Agregar la manteca blanda y unir suavemente todos los ingredientes para formar un bollo, no debe amasarse. Dejar descansar 30´ en la heladera. Forrar una tartera con la masa, pinchar el fondo con un tenedor. Extender el dulce pisado con el licor a elección. Si se desea se hace un enrejado con masa que se habrá reservado a tal efecto, en cuyo caso se pintará con huevo batido. Cocinar en horno caliente unos 20´.

Esta tarta también puede hacerse con dulce de leche, mermelada de frutas a gusto o bien con puré de manzanas. También puede poner sobre los bordes coco rallado.

Chimichurri para el asadito

Posted on 13-06-2008 | By: admin

Category : Carnes asadas

El chimichurri es una preparación que se puede agregar a la carne antes, durante y después de asarla. Las recetas varían de familia en familia, de región en región. Nosotros vamos a postear la que generalmente preparamos para adobar nuestras carnes.

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva: 1/4 taza
  • Vinagre: 1/2 taza
  • Perejil: 1/4 taza
  • Oregano: 1 cucharadita
  • Aji: 1/4 cucharadita (molido)
  • Sal gruesa: 2 cucharadas soperas
  • Pimienta negra: 1 cucharadita
  • Cebolla: 1/2 taza (picada fino)
  • Ajo: 1 cucharadita (picado fino)

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes y dejar reposar unas horas. Para adobar el futuro asadito, basta con impregnar la carne con esto. Si se trata de un vacío, cortar longitudinalmente y agregar un poco de esta mezcla en el medio. Se puede agregar antes de asar y mientras se asa. Una vez que se vaya acabando la mezcla, ir completando con ingredientes para mantener una preparación para otros asados.

Amarula casero

Posted on 13-06-2008 | By: admin

Category : Licores

El Amarula es una bebida única. Pero podemos quizá lograr algo similar, obviamente no tan bueno, pero que serivirá de reemplazo luego de las comidas.

INGREDIENTES

  • 1 Lata de leche condensada (250cc)
  • 1 Lata de crema de leche
  • 1 Lata de Licor de Cacao (se puede reemplazar por media lata de licor de chocolate blanco y media de chocolate negro)
  • 1 Lata de Coñac
  • 2 Cucharadas soperas de chocolate en polvo
  • 2 Cucharaditas de leche en polvo instantánea

PREPARACIÓN

Usando como medida la lata de leche condensada, agregar todos los ingredientes en un recipiente. Batir los ingredientes en una licuadora. Colocar en una botella y dejar reposar una media hora, y luego conservar en la heladera. Antes de servir agitar bien. Servir con hielo o solo.

Fuente: http://rosacc60.blogspot.com/2007/09/amarula-receita-caseira.html
Modificación: de la familia.

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