Este licor de mandarinas se puede ver como una variante del Limoncello. La cantidad de alcohol, azúcar y agua varían debido a las diferentes características del sabor obtenido en la maceración. Pero todo depende de las mandarinas que utilicemos y cómo nos quede el almibar.
INGREDIENTES
Para preparar Licor de Mandarina necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Mandarinas: 8
- Alcohol etílico: ½ litro a 95º. (uso medicinal o licorería)
- Azúcar: 350 g
- Agua: ¾ litro
PREPARACIÓN
Colocar en un frasco las cáscaras de las mandarinas, sin la parte blanca, y rellenar con el alcohol. Cerrar el frasco y envolverlo para que no pase la luz; dejar reposar durante 15 días. Luego de estos 15 días, hacer un almíbar liviano con el azúcar y el agua. Cuando esté frío mezclar esta preparación en el alcohol con las cáscaras y dejar reposar 15 días más. Para finalizar, ya transcurrido 1 mes desde que comenzamos el licor, hay que filtrar y embotellar.
Almíbar. Poner en una cacerola el agua con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelta y el agua comience a hervir. En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al alcohol resultado de la maceración. Es importante que se deje enfriar bien porque el almibar caliente con el alcohol pueden cambiar luego el sabor del licor y opacificar su color. Luego se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.
Dejar en reposo 10 a 15 días y queda listo para consumir. Luego se puede filtrar o trasvasar para quitar los sedimentos por decantación.
El limoncello es un licor de limón de origen italiano, generalmente del sur de Italia cerca del Golfo de Nápoles y las costas de Amalfi. Es color amrillo brillante, dulce y alimonado pero no contiene jugo de limón. Su sabor es extraido por maceración de cáscaras en alcohol.