Muchas veces compramos las tapitas hechas para hacer nuestros alfajores, pero hay que animarse a hacerlas ya que son re faciles de hacer y mucho más ricas!

INGREDIENTES

• 2/3 tazas de harina (200 g.)
• Maizena (300 g.)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas al ras de polvo para hornear
• 3/4 taza de azúcar (150 g.)
• 3 yemas
• Manteca (200 g.)
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita llena de ralladura de limón
• Dulce de leche para rellenar
• Coco rallado en cantidad suficiente

PREPARACIÓN

Tamizar el almidón de maíz Maizena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un bol, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.

Incorporar la esencia y la ralladura de limón y mezclar bien.

Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro.

Colocar sobre una chapa si enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Desmoldar y enfriar.

Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio.

Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.

Rinde: 30 alfajores.