Posted on 01-07-2008 | By: cocinerita
Category : Alfajores
Muchas veces compramos las tapitas hechas para hacer nuestros alfajores, pero hay que animarse a hacerlas ya que son re faciles de hacer y mucho más ricas!
INGREDIENTES
- 2/3 tazas de harina (200 g.)
- Maizena (300 g.)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas al ras de polvo para hornear
- 3/4 taza de azúcar (150 g.)
- 3 yemas
- Manteca (200 g.)
- 1 cucharada de coñac
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita llena de ralladura de limón
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado en cantidad suficiente
PREPARACIÓN
Tamizar el almidón de maíz Maizena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un bol, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Incorporar la esencia y la ralladura de limón y mezclar bien.
Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro.
Colocar sobre una chapa si enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio.
Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.
Rinde: 30 alfajores.